24 שעות של סבלנות
הבצק מקבל את הזמן שלו, כדי לפתח טעם, מרקם ושוליים אווריריים.
הסיפור שלנו
את ההבדל מרגישים כבר בביס הראשון
פיצה מצוינת מתחילה הרבה לפני שהיא נכנסת לתנור.
היא מתחילה בבחירת חומרי הגלם, בזמן שנותנים לבצק ובתשומת הלב לכל פרט קטן. הבצק שלנו עובר התפחה של 24 שעות, לקבלת מרקם מאוזן, שוליים אווריריים וטעם עמוק יותר.
את רוטב הפיצה אנחנו מכינים במקום, ועל הפיצה שמים אך ורק גבינת מוצרלה 22% שומן של גד, בכמות נדיבה — בלי לערבב גבינות אחרות ובלי קיצורי דרך.
גם בתוספות אנחנו לא מחפשים קיצורי דרך. כשמזמינים פטריות, מקבלים פטריות טריות ולא פטריות מקופסת שימורים. כל הזמנה מוכנה בקפידה ונאפית במקום.
כל העבודה נעשית תוך הקפדה על סביבת עבודה נקייה, סדר, טריות ושירות מכבד. המטרה פשוטה: שכל מגש שיוצא מהמטבח יהיה מגש שהיינו שמחים להגיש למשפחה שלנו.
of patience
